Sehnsuchtsland Thailand: Highlights der thailändischen Küche

Fernweh, aber noch kein Urlaub in Sicht? Wenn Sie Lust auf eine kulinarische Reise nach Thailand haben, dann sind Sie bei uns genau richtig. Denn wir lieben nicht nur die Lebensfreude und Gastfreundschaft der Thailänder, sondern auch ihr Essen! Die thailändische Küche ist frisch, gesund und natürlich scharf. Die aromatischen Einflüsse aus China, Indien und Europa vermischen sich mit den raffinierten thailändischen Klassikern und verursachen so regelmäßig Geschmacks-Explosionen.

Damit Sie sich auf Ihrer Reise nach Thailand oder beim nächsten Besuch im Thai-Restaurant gut vorbereitet durch die Landesküche schlemmen können, zeigen wir Ihnen heute unsere Top 10 der besten Thai Gerichte. Viel Spaß beim Probieren!

Die thailändische Küche eröffnet uns Europäern ganz neue Geschmacksdimensionen. Essen in Thailand bedeutet meist eine leckere Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und verschiedensten Gewürzen in Verbindung mit Fleisch vom Huhn, Schwein oder köstlichen Meeresfrüchten. Grundlage der meisten Gerichte ist der sogenannte Klebreis, der als Beilage serviert wird. Beliebt sind in Thailand aber auch gebratene Nudeln in allen Farben und Formen.

Typische Zutaten der fernöstlichen Küche sind würzige Sojasoßen für Speisen aller Art oder cremige Kokosmilch und Limetten für leckere Asia Suppen. Für den unverwechselbaren Geschmack bunter Currys sorgen Currypasten, die mit Chilischoten, Zitronengras und weiteren Gewürzen verfeinert sind. Wichtig ist bei asiatischem Essen, die richtige Balance zwischen den vier Grundgeschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und scharf zu finden.

Dieses Wok Gericht darf auf keiner Speisekarte fehlen: Für Khao Pad wird Reis mit verschiedenem Gemüse, Fleisch, Ei, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce und etwas Zucker servierfertig gebraten. Die beliebteste Variante des thailändischen Reisgerichts ist Khao Pad Gai (Hühnchen), gefolgt von Khao Pad Moo (Schwein), Khao Pad Nuea (Rind) und Khao Pad Goong (Shrimps). Es ist auch eine vegetarische Variante nur mit Gemüse erhältlich: das Khao Pad Pak.

Khao Pad

Die gebratenen Reisnudeln gehören zu den Nationalspeisen Thailands und sind bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt. Die Thai-Nudeln werden in der Regel mit frischem Gemüse, Sojasprossen und einer delikaten Soße gereicht. In den Restaurants des Landes gibt es zahlreiche Variationen des Nationalgerichts. Die bekannteste Variante von Pad Thai ist die Zubereitung mit Tofu und Garnelen.

Pad Thai

Die Thais lieben ihre Suppen zu jeder Tageszeit. So wird die aromatische Kokossuppe Tom Yam, die nach klassischem Rezept Riesengarnelen enthält, auch schon mal zum Frühstück aufgetischt. Tom Yam wird mit Zitronengras, Chili, Koriander, frischen Limettenblättern, Tomaten und thailändischer Fischsauce zubereitet. Beliebt ist die sauer-scharfe Suppe auch mit Hühnchenfleisch.

Tom Yam

Eines unserer Lieblings-Rezepte ist das Pad Kra Pao, das übersetzt "gebratenes Basilikum" bedeutet. In seiner klassischen Form wird das Reisgericht mit Schweinefleisch serviert, aber auch Variationen mit Rind, Huhn oder Garnelen sind nicht unüblich. Für das Rezept benötigt man Heiliges Basilikum, das deutlich würziger und schärfer schmeckt als das in der deutschen Küche verwendete Pendant. Gewürzt wird mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce und Zucker.

Pad Kra Pao

Während Ihres nächsten Thailand-Aufenthalts sollten Sie auf keinen Fall den beliebten Papaya-Salat Som Tam verpassen! Neben in Streifen geschnittener Papaya sind in dem Gericht Knoblauch, Tomaten, Chilis, getrocknete Shrimps, Karotten, Erdnüsse, Fischsauce, Zucker und frischer Limettensaft enthalten. Dieser fruchtig-frische Salat schmeckt sowohl alleine als auch als Beilage zum Essen fantastisch.

Som Tam

Dieser pikante Meeresfrüchte-Salat wird, anders als der Som Tam nicht kalt, sondern lauwarm serviert. Garnelen, Muscheln und eine Variation von frischen Fischen gehören ebenso in die Salatschüssel, wie chinesischer Sellerie, Tomaten und allerlei Kräuter. Abgerundet wird das Thai-Gericht mit würziger Fischsoße, einem scharfen Chili-Limetten-Dressing und zahlreichen Gewürzen. Auch hierzu wird Reis aufgetischt.

Yam Talay

Kuai Tiao ist eine beliebte Curry-Nudelsuppe, die vor allem an den thailändischen Straßenständen und Garküchen angeboten wird. Das Rezept ist günstig, lecker und in vielen verschiedenen Variationen erhältlich. Wahlweise können Sie die Thai-Suppe mit dünnen, dicken oder auch gelben Reisnudeln bestellen. Außerdem haben Sie die Wahl zwischen Hühnchen, Rind und knusprigem Schwein.

Kuai Tiao

Larb Moo ist ein traditionelles Gericht aus dem nördlichen Teil Thailands und kann wohl am ehsten als eine Art Salat beschrieben werden. Traditionell enthält das Rezept neben gehacktem Schweinefleisch Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Limette, Koriander, Chili-Schoten, Minze, etwas Zucker und Fischsoße. Auch vegetarische Varianten mit Pilzen und Tofu sind möglich. Als Beilage wird Reis serviert.

Larb Moo

Tom Kha Gai ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Für die süß-scharfe Suppe aus Kokosmilch wird das Hühnchen mit Austernpilzen, Ingwer, Zitronengras, Kaffirblätter, Chilis, Fischsauce, Currypaste, Palmzucker und Limettensaft aufgebrüht. Das Thai Gericht kann statt mit Huhn auch mit einer anderen Fleischeinlage, mit Meeresfrüchten oder vegetarisch zubereitet werden.

Tom Kha Gai

Besonders beliebt bei den Thailändern ist dieser Glasnudel-Salat. Yam Woonsen wird meist lauwarm serviert und enthält neben den Thai-Nudeln gehacktes Schweinefleisch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Chilis und Sellerie. Abgerundet wird der Salat mit frisch gekochtem Jasmin-Reis. Auch bei diesem Gericht beweist die thailändische Küche wieder einmal Geschmacks-Vielfalt.

Yam Woonsen