Interview mit Franzi von Nahrungsglück

Das Interesse für Ayurveda kam während meiner ersten Ausbildung zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin auf, die ich nebenberuflich durchführte. Zu diesem Zeitpunkt war der Ayurveda noch etwas weiter weg für mich und die sogenannte Kirsche auf der Torte. Ich dachte damals schon, der Ayurveda wäre eine optimale Ergänzung zu meinem schulmedizinischen Ernährungswissen. Ich entschiede mich also nach Abschluss der ersten Ausbildung zu einer weiteren nebenberuflichen Weiterbildung. Diesmal durfte es der Ayurveda sein. Zugegeben tat ich mich anfangs schwer den Ayurveda zu verstehen. Dosha, Agni, Srotas, Dhatus und Malas - ich hatte nur noch Fragezeichen im Kopf.

Mit jedem weiteren Ayurveda Seminar, meiner Selbstpraxis und den gelesenen Ayurveda Lehrbüchern wurde der Ayurveda Tag für Tag zu einem liebevollen Lebensbegleiter für mich. Einmal verstanden, ist er so einfach im Alltag anzuwenden, macht Spaß, inspiriert und gibt so viele wertvolle Lösungen für eine gesunde Ernährungs- und Lebensweise.

Der Ayurveda hat mich und bringt mich noch heute, Tag für Tag in meine ganz individuelle Balance. Ich habe es selbst in der Hand, verstehe meinen Körper und lerne ihn zu lesen und kann ihn bei der Gesunderhaltung wunderbar unterstützten. Dieses Naturheilkunde-Wissen lehrt Sie keine Schulmedizin.

Ein ganz besonderes Highlight ist für mich auch die ayurvedische Küche. Ich liebe sie und kreiere so unglaublich gern neue Gerichte und Rezepte. Meine Ernährung hat sich durch den Ayurveda um ein vielfaches verändert und geht viel mehr auf meine Körperbedürfnisse ein.

Das stimmt, ich habe wirklich viel ausprobiert: Vegan, Low Carb, Paleo, basisch - es war einiges dabei und nichts hat mich damals zufriedengestellt. Als Ernährungsberaterin war das sehr frustrierend für mich. Seitdem ich Ayurveda kenne und anwende, ernähre ich mich sehr ausgewogen und koche fast immer frisch. Das heißt, 90 % meiner Ernährung bestehen aus frischem Obst und Gemüse der Saison mit nährenden Beilagen und Ballaststoffen sowie wertvollen Fetten aus Nüssen und Kernen. Die restlichen 10 % machen hochwertige tierische Produkte aus. Das ist dann mal Fleisch, Fisch oder Käse - je nachdem, worauf ich Lust habe. Meine Ernährung ist sehr auf meinen Körper und mein aktuelles Befinden abgestimmt. Ich würde es auch als intuitive Ernährung bezeichnen. Ich nutze meine Ernährung als Medizin, und das zahlt sich aus, denn ich war seit über zwei Jahren nicht einmal mehr erkältet.

Ich würde die ayurvedische Ernährungsweise nicht als die beste Ernährungsform beschreiben, aber als die individuellste Ernährungsform, die Sie zu Ihrer körperlichen Bestform bringen kann. Der Ayurveda schließt nichts aus. Man kann also gut verschiedene Dinge kombinieren und an die individuellen Bedürfnisse der Person sowie an den Gesundheitszustand anpassen. Das macht den Ayurveda auch so besonders: die INDIVIDUALITÄT und die EINFACHHEIT in der Anwendung.

Oh ja, sehr gern. Ich liebe mein Ayurveda Frühstück und freue mich bereits am Abend zuvor darauf. Ein ayurvedisches Frühstück ist immer warm und sinnlich duftend nach Vanille, Kardamom oder Zimt. Es nährt Sie, wärmt von innen und schenkt Ihnen die nötige Energie und Vitalität am Morgen. Es hilft, den Körper sanft aufzuwecken und zu aktivieren, und hält lange satt, sodass Sie bis zum Mittag nicht snacken müssen.

Auf einen Ayurveda Frühstückstisch kommt ein fertig gekochter warmer Getreidebrei aus Hirse, Polenta, Dinkelgrieß oder Haferflocken mit süßem saisonalem Obst. Alles wird mit Ghee und passenden Gewürzen zubereitet und warm gegessen. Ergänzt wird das Frühstück mit verschiedenen Toppings wie Kokosraspeln, Amla-Fruchtmus, Mandelmus, Hanfsamen, Nüssen oder Trockenfrüchten - die Möglichkeiten sind vielfältig.

Eigentlich kommt alles das, was man von einem schön gedeckten Frühstückstisch kennt: Rührei mit Tomate, Joghurt mit frischem Obst, Käse, Salat und Brötchen NICHT auf einen Ayurveda Frühstückstisch. Aus ayurvedischer Sichtweise wäre so ein Frühstück viel zu schwer zu verdauen und auch die Kombination dieser "Zutaten" Ursache für verschiedene Verdauungsbeschwerden.

Ein Vata-Typ startet mit einer kleinen Portion warmen und befeuchteten Dinkelgrieß und gedünsteten süßem Obst in den Tag. Ein extra Löffel Ghee erdet den Vata-Typ ganz besonders. Ergänzt durch erhitzende Gewürze wie Zimt und Ingwer wird dem Vata-Typ morgens bereits wohlig warm und das Verdauungsfeuer aktiviert.

Der Pitta-Typ genießt eine nährende Portion warmen und süßen Milchreis (vegan) mit gedünstetem Obst. Durch die Zugabe von kühlenden Gewürzen wie Kardamom und ein extra Löffel Ghee wird das Pitta Dosha morgens ganz wunder balanciert und der Hunger gestillt.

Der Kapha-Typ kann den Tag mit einer warmen Gewürzmilch beginnen, die den Stoffwechsel aktiviert und nicht belastet. Eine kleine Portion Porridge aus Hirse oder Polenta sind wunderbare Getreidesorten, die der Kapha-Typ mit gedünstetem Obst auch am Morgen genießen kann. Durch die Zugabe aktivierende Gewürze wird der träge Stoffwechsel des Kapha-Typs aufgeweckt und angekurbelt.

Ich starte gern 30 Minuten vor Sonnenaufgang in den Tag. Man nennt diese Zeit auch die Zeit des Schöpfers. Steht man zur Vata-Zeit auf, das ist in der Regel noch vor 06.00 Uhr morgens, fällt einem das Aufstehen leichter und der Geist ist klar, frisch und sehr aktiv. Das ist auch eine klare Empfehlung des Ayurvedas.

Nach dem Aufstehen reinige ich meine Zunge, nehme 1 TL Kokosöl und ziehe es für 5-10 Minuten im Mund hin und her. Währenddessen koche ich mir mein warmes Wasser auf, was dann während meiner 15 Minuten Meditation die optimale Temperatur hat, um es zu trinken. Danach geht's ab in die Küche ein leckeres Ayurveda Frühstück zaubern. Das genieße ich dann in Ruhe mit meinem Partner. Danach geht's noch raus eine Runde an die frische Luft und der Tag kann so richtig beginnen.

Soooo gern. Der absolute Renner ist mein Lieblings-Apfel-Nuss-Porridge.

Und so einfach geht's:

Die Haferflocken über Nacht in Wasser einweichen (optional, verkürzt die Garzeit)

Am nächsten Morgen die Haferflocken, Leinsamen, Kürbiskerne, Mandeln & Sonnenblumenkerne mit dem Apfelsaft im Topf langsam köcheln lassen

Ist das Porridge schön cremig, nimm es vom Herd. Gib 1 TL Ghee & 1 MS Vanille dazu, Deckel darauf und ziehen lassen

Apfel waschen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Die Apfelstücke mit dem Ingwer, 1 EL Wasser und 1 TL Ghee dünsten, abschließend mit Kardamom abschmecken

Das Porridge mit den Apfelstücken anrichten, als Topping mit Ihrem Lieblings-Nussmus (meins ist Mandelmus) und weiteren Nüssen garnieren.